01
桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干。
02
鸡脯、肥膘分别捶茸。
03
去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀。
04
装入盘内刮平呈方形，上笼蒸约10分钟即成鸡糕。
05
取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。
06
炒锅置火上，下油烧至180℃。
07
放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出装盘。
08
淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成。
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