01
将排骨洗净,修整齐,以三根为一块,砍成7厘米的长块。
02
排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒,放入大碗内。
03
再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟。
04
然后上笼蒸至刚熟时取出,投入卤水中卤软,捞出晾干水气。
05
生菜切丝,拌成糖醋味待用。
06
将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出。
07
装盘后刷上香油,镶上生菜好可。
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