01
将油皮改刀切成2厘米的条状,用干净的热毛巾盖上,使其回软,金针菇摘洗净干净,前部用刀划开,形成两叉制成虾须,苹果去皮切成1厘米的月牙形制成虾身,面粉与清水拌和成稀面糊待用;
02
将油皮平放在菜板上,抹匀稀面糊,放入苹果于一端,再将金针菇放于苹果上,然后卷紧油皮制成虾生坯;
03
坐锅点火放入油,油温5成热时,将虾生坯炸至金黄色捞出;
04
锅内留余油,油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡,同时放入炸好的虾生坯炒匀,淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。
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