01
处理鹅肝,将鹅肝的血水洗净,晾干去筋(整条拉出来即可),然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟,切粒待用;
02
茄子洗净后,去皮,切件,倒入油锅炸至软身,捞起;
03
洋葱切丝,放入烧热的瓦煲;
04
蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香,然后往锅里倒入水和调味料,再放入茄子搅匀后,倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中,即可。
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