01
将韭菜、海米分别切碎;
02
放肉馅内,加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用;
03
将茄子去皮切成圆形连刀片,再把调好的馅夹入连刀片内;
04
即成茄盒生坯;
05
用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊;
06
将尖青椒切成小滚刀块;
07
锅内放油加热至七成热时,把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出,控净油;
08
另用锅放入150克鲜汤,随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味;
09
汤沸时用水淀粉拢芡,芡熟时淋明油;
010
放入炸好的茄盒颠翻几下,淋麻油出锅装盘即成。
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