01
准备食材。蛋白蛋黄分别打入两个无水无油的大碗里。蛋黄加入白砂糖,用打蛋器打至颜色变浅。
02
加入蜂蜜牛奶玉米油,继续搅拌至完全融合。
03
筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌至没有干粉状态。正常的面糊会非常细腻,不会干也不会很稀。
04
预热烤箱150度。蛋白分三次加入白砂糖,打至干性发泡。提起打蛋头,直立的尖角状态。
05
挖三分之一的蛋白进蛋黄糊碗,搅拌均匀。主要是上下翻拌,不要画圈搅拌。
06
全部倒入蛋白碗,搅拌均匀。倒入模具,震几下震出大气泡。放入烤箱。烤30分钟左右。
07
烤好后取出从15厘米高处垂直落下,震出热气。倒扣在烤架上,冷却后脱模。
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