01
将鸡蛋清、淀粉15克调匀,放入虾仁上浆。素火腿切成丁。土豆切成5厘米长的丝。
02
鸡蛋置碗中,加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀。蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊。
03
炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至四成热,下入虾仁划散,滑熘熟后捞出。
04
沥油后的鹊巢然后摆入盘中,巢内垫上糯米纸1张。
05
放下虾仁,倒入兑好的汁子,持锅颠几下,倒入鹊巢内,拼上香菜即成。
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