01
将嫩鸡宰杀治净,放入酱油中浸泡4小时,入味后捞出待用。
02
将锅置火上,放入清水,然后把腌好的鸡放入。
03
再加入料酒、葱、姜一同烧开,撇去上面浮起的白沫。
04
再加入酱油、糖,移到中火继续烧煮,将鸡翻转数次,使之着色均匀。
05
待酱烧40分钟,等鸡已经成熟,并呈金黄色时,即可从酱汁中取出。
06
将酱汁放到旺火上,加入五香粉,烧至香味四溢。
07
再将鸡及香油一同放入酱汁中,用小火20分钟,使香味透入肌里,即可取出。
08
晾凉过的酱鸡,砍、切成块装盘,浇上卤汁即可食之。
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