一、食材准备
婆婆的指甲菜做法讲究原汁原味，主要原料是新鲜的指甲菜，它富含维生素和矿物质，对健康大有益处。此外，还需要蒜瓣两颗，生姜一小块，辣椒根据个人口味可选，以及适量的食盐、生抽和香油。当然，清汤或鸡汤是提鲜的关键，使这道菜更加鲜美。
二、步骤详解
1. **清洗整理**：先将指甲菜择洗干净，去除黄叶和老根，然后切成约3-4厘米长的段。蒜瓣剁成蓉，生姜切片备用。2. **烹调基础**：锅中加入适量的清汤或鸡汤，大火烧开后放入指甲菜，用中火焯水，这样能去掉部分涩味，使口感更佳。3. **调味入味**：指甲菜煮至断生后捞出沥干，锅中留底汤。加入蒜蓉和姜片，炒出香味后倒入指甲菜，翻炒均匀。4. **添加调料**：撒上适量食盐，根据个人口味可加入切好的辣椒丝，再淋入生抽提鲜，轻轻翻炒均匀。5. **最后点缀**：淋上少许香油，快速翻炒几下，让香油与食材充分融合，提升菜品的层次感。最后撒上葱花作为装饰，提升视觉效果。
三、烹饪小贴士
- 焯水的时间不宜过长，以免指甲菜过于软烂，影响口感。- 辣椒可根据个人喜好调整，喜欢麻辣的可以多放一些，喜欢清淡的则可以省略。- 香油的加入能使菜品更加醇厚，但注意不要过多，以免掩盖其他食材的味道。婆婆的指甲菜烹饪法，看似简单，却蕴含着对家人的关爱和对传统美食的传承。这道菜不仅是餐桌上的美味，更是家庭温馨的象征。尝试一下，你也可以成为家中的烹饪高手，为家人带来满满的幸福感。