01
雉鸡肉洗净,挤干水分。
02
炒锅置中火上烧热,下猪油到四成热约88℃时。
03
锅留少惭油,将葱段略煸,放入冬笋片,养菜偏炒后倒入雉鸡片。
04
烹入绍酒10克,加水15克,用味精、醋和精盐1克、湿淀粉10克调匀勾芡,淋上芝麻油15克,出锅装盘即成。
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