01
将肉切成10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水、控干。
02
将料酒、姜汁、,盐、味精、水淀粉对成汁芡。
03
锅留底油,将肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间。
04
鹌鹑蛋煮熟后剥皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
05
炒勺上火放入少量清汤,加盐、料酒、姜汁、味精烧开。
06
用水淀粉勾芡、淋明油,将汁浇在玉兔上即可。
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