01
将兔肉洗净,切成2厘米左右长宽的丁;
02
干辣椒去籽后切成段;
03
陈皮用温水浸泡几分钟,切成小方块;
04
味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁;
05
炒锅置旺火上,下油至七成熟,放入干辣椒,炸成棕色;
06
再下兔肉丁炒散至白,加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥,烹入滋汁和醋,放辣椒油,待滋汁收干,呈深棕红色时,即可起锅;
07
入盘后淋上香油,入冰箱冷冻,随食随取。
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