01
将鱼肉批成长方条。
02
加湿淀粉搅匀。
03
炒锅置中火上,下猪油至五成热,约1l0℃。
04
将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出,捡去碎末。
05
等待油温回升成六成热,即132℃。
06
将鱼条全部倒入复炸。
07
至金黄色时捞出,装盘即成。
08
上桌随带甜面酱、椒盐碟。
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