01
将葱洗净后，切成丝。
02
将鹌鹑蛋煮熟后，剥去皮。
03
将番茄洗净后，放入开水中烫一下剥皮。
04
将番茄切成6至8块，放在盘周围边上。
05
将油菜心在开水中焯一下，捞出。
06
置锅上火，往炒锅里放入植物油加热，油热至七八成热。
07
往锅里倒入姜、葱、高汤，煮开。
08
将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟。
09
煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。
010
锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。
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