01
先将番茄洗净，顶部切除14，剩余的34挖空，使成一容器状；鸡蛋洗净煮熟去壳蛋黄与蛋白分放。
02
将小黄瓜、洋葱、火腿丁、蛋白丁与沙拉酱拌匀，放入挖空的番茄中；在盘中放好生菜，将装好的番茄放在生菜上，撒上碎蛋黄即成。
03
番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；
04
鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；
05
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
06
鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；
07
精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；
08
炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。
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