01
将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;
02
用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;
03
锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出;
04
将花生米放入油内炸熟捞出;
05
原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
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